発酵食品一覧表！身近にあるものや珍しい種類・代表的なものはどれ？

健康志向が高まる中で、発酵食品の人気が急上昇しています。ですが、実際「発酵食品って何？」と疑問に思う方も多いでしょう。

この記事では、発酵食品の基本から、身近にあるもの、珍しい種類、代表的なものまでを詳しく紹介します。

味噌や納豆などふだん食べているものはもちろん、「テンペ」などあまりなじみがない発酵食品もあるので、ぜひチェックしてみてください。

発酵食品って何？

発酵食品とは、微生物や酵素の力を借りて変化させた食品のことです。

具体的には、米から作るお酒、牛乳から作るヨーグルトなどが該当します。発酵することで、風味が増し、保存性が向上する場合もあります。

発酵は、微生物や酵素によって食品が変化するプロセスです。これにより食品の風味や保存性が高まることもあります。

発酵食品の健康効果

発酵食品には、消化を助けたり、免疫力を高めたりする健康効果が報告されています。例えば、ヨーグルトに含まれる乳酸菌は、腸内環境を整える役割を果たします。

発酵食品は健康にいい影響をもたらすことが多く、特に消化や免疫力の向上に寄与します。

身近で代表的な発酵食品一覧

ここでは、「小さい頃から知っている！」「ふだんからよく食べている」人も多いであろう身近で代表的な発酵食品を、一覧で紹介します。

ヨーグルト

ヨーグルトは牛乳に乳酸菌を加えて発酵させたものです。この乳酸菌が腸内環境をよくします。

腸の調子が良いと、便秘や下痢の心配が減ります。美肌効果もあるので、肌トラブルが少なくなるかもしれません。ヨーグルトにはビタミンやミネラルもたくさん含まれています。特にカルシウムは、骨や歯を丈夫にするのに役立ちます。

ヨーグルトは腸内環境を良くするだけでなく、美肌や骨の健康にも効果があります。

みそ

みそは大豆を発酵させた食品です。日本の家庭料理によく使われますね。大豆は食物繊維が豊富で、それが便秘解消に役立ちます。

また、みそにはビタミンBやEも多く含まれています。これらのビタミンは、疲れを取るのに有用です。冷え性の人にもおすすめで、体を温めます。

みそは便秘解消や疲労回復、冷え性改善に良い多機能な食品です。

チーズ

チーズも発酵食品の一つで、牛乳や羊乳を使います。カルシウムが豊富なので、特に骨を強くするのに有効です。ビタミンB2やB12も含まれているので、疲れにくい体を作る手助けをします。

チーズはカルシウムが豊富で、骨の健康に良い食品です。

キムチ

キムチは韓国の伝統的な食品で、キャベツや大根に塩と唐辛子を加えて発酵させます。ビタミンCがたくさん含まれているので、風邪を引きにくくなります。

納豆

納豆は大豆に納豆菌を加えて発酵させた食品です。納豆菌が作る成分「ナットウキナーゼ」は、血液をサラサラにします。これが心臓病や高血圧の予防に役立ちます。

酢

酢は米や果物を発酵させて作ります。消化を助ける作用があり、食後の胃もたれを軽減します。疲労回復にも効果があるとされています。

ワイン

ワインはブドウを発酵させたアルコール飲料です。ポリフェノールという成分が含まれており、これが心臓病の予防に良いとされています。

ビール

ビールは大麦などの穀物を発酵させて作るアルコール飲料です。ビタミンB群が豊富なので、疲れを感じにくくします。リラックス効果もあり、ストレスの軽減にも役立ちます。

珍しい発酵食品一覧

ケフィア

ケフィアは牛乳や水に特殊な菌（ケフィア菌）を加えて作る飲み物です。このケフィア菌は健康にいいとされています。

たくさんのプロバイオティクスが含まれていて、腸内環境を整える効果があります。

腸内環境が整うと、免疫力が上がります。風邪を引きにくくなったり、アレルギーが和らぐ可能性もあります。ケフィアは市販されているものも多いですが、自宅で作ることもできます。

コンブチャ

コンブチャはお茶と砂糖に特定の菌と酵母を加えて発酵させた飲み物です。独特の酸味と甘みが特徴です。

抗酸化作用があり、体内の不要な物質を排出するデトックス効果も期待できます。美容にもいいとされ、肌がきれいになるという報告もあります。健康志向の人に人気が高まっています。

テンペ

テンペはインドネシア発祥の食品で、大豆に菌を加えて発酵させます。高いたんぱく質があり、ビタミンB12も含まれています。

ビタミンB12は通常、動物性食品からしか摂れない栄養素ですが、テンペには豊富に含まれています。ベジタリアンやビーガンの方に特におすすめです。

豆腐よう

豆腐ようは沖縄県でよく食べられる発酵食品です。大豆や落花生を使って作られます。沖縄の人たちは、これをごはんや酒のおつまみとして食べます。

沖縄の伝統的な食文化の一部であり、健康長寿の秘訣とも言われています。

プーアール茶

プーアール茶は中国の発酵茶で、独特の香りと味があります。

長期間熟成させることで、風味が変わります。消化を助ける効果があり、特に食事後に飲む人が多いです。

中国では古くから高級なお茶とされ、健康にいいと信じられています。

発酵食品の選び方

品質の見分け方

品質の良い発酵食品を選ぶポイントは、原材料の質と保存状態です。添加物が少なく、日持ちするものは品質が良いと言えます。

保存方法

発酵食品の保存方法は、商品によって異なりますが、基本的には冷暗所が最適です。特にヨーグルトやケフィアは冷蔵庫での保存が必要です。

まとめとおすすめの発酵食品

身近で手に入るおすすめの発酵食品

身近で手に入る発酵食品としては、ヨーグルトやみそがおすすめです。これらはスーパーマーケットでも手に入りやすく、多くの健康効果が期待できます。

トライすべき珍しい発酵食品

トライすべき珍しい発酵食品としては、ケフィアやコンブチャがあります。これらは健康食品店で見かけることが多く、特に腸内環境の改善に役立ちます。

発酵食品は健康や美容に多くの利点があります。身近なものから珍しいものまで、さまざまな種類がありますので、ぜひこの機会にいくつか試してみてください。

健康的な生活を送るための一歩として、発酵食品を上手に取り入れましょう！