甘酒の悪い食べ合わせや効果は？おすすめの飲み方やアレンジ方法を紹介

甘酒は日本の伝統的な飲み物で、お米や麹（こうじ）を使って作られます。お正月などのイベントでよく見かけるほか、健康飲料としても人気があります。

この記事では、甘酒に興味がある方に向けて、その効果や飲み方、食べ合わせについてわかりやすく解説します。

甘酒の成分や効果は？

甘酒は、その名の通り甘い飲み物ですが、その甘さには糖分だけでなく多くの栄養成分が含まれています。まず一番の特徴として、甘酒はビタミンB群が豊富です。

ビタミンB1、B2、B6などは、疲労回復や新陳代謝を高める効果があります。また、ビタミンB3（ナイアシン）は皮膚の健康を保つ効果もあるので、美肌効果も期待できます。

次に、甘酒にはアミノ酸も豊富に含まれています。特にグルタミン酸という成分は、腸内環境を整える効果があり、便秘解消や免疫力向上に貢献します。これ以外にも、食物繊維が多く含まれているため、満腹感を感じやすくダイエットにも効果的です。

さらに、甘酒には微量のアルコールが含まれることもありますが、このアルコールが温まる効果をもたらすため、冬場に飲むと体が温まります。

甘酒の種類

甘酒には大きく分けて2種類存在します。一つは米麹（こうじ）を使って作られた「麹甘酒」、もう一つは酒粕（さけかす）を使った「酒粕甘酒」です。

麹甘酒は、糖分が多く、アルコールは含まれていません。そのため、子どもからお年寄りまで安心して飲める甘酒です。特に麹甘酒は、そのまま飲む以外にも料理に使うことが多いです。

一方、酒粕甘酒は、酒造りの過程で出る酒粕を利用して作られます。酒粕甘酒はアルコールを含む場合が多く、風味が独特です。このタイプの甘酒は、大人向けといえるでしょう。

また、酒粕甘酒は煮詰めてアルコールを飛ばすことで、アルコールをなくすこともできます。

両方の甘酒は、甘みが特徴ですが、その甘さの源や風味、使い方には差があります。麹甘酒はよりマイルドな甘さが特徴で、酒粕甘酒は独特の風味があります。選ぶ際には、用途や好みに応じて選ぶと良いでしょう。

甘酒の食べ合わせ

甘酒の悪い食べ合わせはある？

甘酒に、これといって悪い食べ合わせはありません。発酵食品は組み合わせてとることで、より一層効果が高まります。

甘酒の良い食べ合わせはある？

たとえば、甘酒と「納豆」の食べ合わせがおすすめです。

「甘酒納豆」は栄養面でも風味でも非常に魅力的な食品です。

特に夏季に食欲が減少することが多いとき、納豆の手軽さと高いたんぱく質含有量が注目されます。納豆のたんぱく質は消化吸収が良く、すぐにエネルギーとして体で利用されます。

納豆はビタミン、ミネラル、食物繊維も豊富で、健康維持に非常に有用です。一方で、甘酒はビタミンB群やオリゴ糖が多く、腸内フローラを整える作用があります。また、甘酒のこうじ菌は消化酵素も提供し、食物の吸収を助けます。

これらが組み合わされることで、「甘酒納豆」は栄養吸収を促進し、多くの必要な栄養素を効率よく摂取することが可能になります。この組み合わせにはさらにしょうゆも加わり、三つの発酵食品が合わさっています。

このような発酵食品は、風味に深みと多様性をもたらし、健康に対する多角的な効果をもっています。今後もこのような発酵食品は注目されるでしょう。

甘みは一般に食べ物の食べやすさを向上させます。特に、甘酒の自然な甘みは、野菜の苦みなどを和らげ、より口当たりを良くします。最近では、甘味料として甘酒を使う人が増えています。

また、納豆の独特の臭みが苦手な方も、甘酒納豆なら問題ないかもしれません。こうじ菌の作用で納豆の臭みがやわらぎ、しょうゆが加わることで風味に深みが出ます。

甘酒の効果的なおすすめの飲み方

甘酒の基本的な飲み方

甘酒をそのまま飲むのが一番簡単な飲み方ですが、お湯で割ることで温かい飲み物としても楽しめます。冷蔵庫で冷やして氷を加えれば、暑い日には最高の冷たい飲み物になります。

また、砂糖やはちみつを少量加えても美味しいですが、甘酒自体にも甘みがあるので、加糖はお好みで調整してください。

季節ごとの飲み方

春

春には桜の花を見ながら甘酒を楽しむのも一興です。桜の花びらを少量浮かべて、花見気分を高めることができます。

夏

夏は冷たい甘酒がおすすめ。氷をたくさん加えて、スラッシー状にするのも美味しいです。また、ショウガを少量加えると、暑い日でも体を温める効果があります。

秋

秋にはリンゴや梨といった秋果物をピューレ状にして混ぜると、季節感が出ます。暖かい甘酒には、シナモンを振りかけるのも良いでしょう。

冬

冬はやはり温かい甘酒が最高です。温かい甘酒に少量のみかんを絞って加えると、冬らしい風味になります。

甘酒のアレンジ方法5選

甘酒は日本の伝統的な飲み物であり、そのまま飲んでもおいしいですが、いろいろなアレンジ方法でさまざまな料理やドリンクに使用できます。ここでは、甘酒のアレンジ方法5選をご紹介します。

甘酒ラテ

材料:

甘酒 100ml

ミルク 200ml

シナモンパウダー 小さじ1/2（オプション）

作り方:

1. 甘酒とミルクを混ぜ合わせ、火にかけます。
2. 火が通ったら、シナモンパウダーを加えてよく混ぜます。
3. グラスに注いで完成です。
4. シナモンパウダーを加えることで、一層風味が増します。

甘酒フルーツスムージー

材料:

• 甘酒 100ml
• バナナ 1本
• ヨーグルト 100g
• ベリー類（イチゴ、ブルーベリーなど） 100g

作り方:

1. バナナをスライスし、ベリー類を用意します。
2. すべての材料をミキサーに入れて、滑らかになるまで混ぜます。
3. これは特に暑い夏におすすめのアレンジ方法です。

甘酒で作るおかゆ

材料:

• 甘酒 200ml
• ご飯 200g（炊きたてでも冷ごはんでも可）
• お好みで具（梅干し、塩鮭など）

作り方:

1. 甘酒を火にかけて温めます。
2. ご飯を加えて、おかゆのような状態になるまで煮ます。
3. お好みの具をトッピングして完成。
4. 冬の寒い季節におすすめの一品です。

甘酒アイスクリーム

材料:

• 甘酒 200ml
• 生クリーム 100ml
• 砂糖 大さじ1

作り方:

1. 甘酒、生クリーム、砂糖を混ぜ合わせます。
2. 混ぜ合わせた材料を冷凍庫で凍らせます。
3. しっかりと凍ったら、スプーンでかき混ぜてから再度冷凍します。
4. これを数回繰り返して、アイスクリームのような食感にします。

甘酒で作るドレッシング

材料:

• 甘酒 50ml
• 醤油 大さじ1
• ごま油 大さじ1
• レモン汁 小さじ1

作り方:

1. すべての材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
2. お好みのサラダにかけて食べる。
3. 甘酒の自然な甘みが、ドレッシングの風味を引き立てます。

甘酒はそのまま飲む以外にも多彩なアレンジが可能です。上で紹介した5つのアレンジ方法は、甘酒の甘さと豊富な栄養素をさまざまな形で楽しむことができるレシピです。

季節や気分に合わせて、これらのアレンジを試してみて、甘酒の新たなおいしさと健康効果を体感してみてください。